Składniki

Kasza jaglana:

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody lub bulionu
• 1 łyżka oliwy extra virgine

Halibut:

• 2 kawałki halibuta, po około 150 g każdy
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka oliwy extra virgine
• 4 plasterki cytryny

Pesto z natki pietruszki:

• 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (najlepiej o delikatnych i drobnych listkach)
• 1/3 ząbka czosnku
• 4 łyżki oliwy extra virgine
• sól morska i świeżo zmielony pieprz

Potrzebne będą:

• 2 kawałki folii aluminiowej
• 2 kawałki papieru do pieczenia o wymiarach około 30 x 30 cm

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ugotowaćkaszę jaglaną:do rondelka wsypać opłukaną kaszę, wlać wodę lub bulion, oliwę z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem przez około 7 - 10 minut, aż kasza będzie ugotowana al dente i wchłonie cały płyn. Wyłożyć na papier do pieczenia ułożony na folii aluminiowej.
2. Przygotowaćhalibuta:Rybę opłukać, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek. Położyć na kaszy jaglanej.
3. Na wierzch ryby położyć po 2 plasterki cytryny. Zawinąć papier i folię w papiloty. Położyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut.
4. W międzyczasie przygotowaćpesto z natki pietruszki:drobno posiekaną natkę pietruszki wymieszać z posiekanym i roztartym końcem noża czosnkiem, oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.
5. Papiloty wyłożyć na talerze, otworzyć i polać pesto z natki pietruszki.