Składniki

• 125 g pokrojonego w paski boczku
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka oliwy
• 1 marchewka
• 1 mała pietruszka
• 1 szklanka czerwonego wytrawnego wina
• 1 szklanka bulionu
• 1 puszka (400 g) krojonych pomidorów
• 500 g udźca jagnięcego bez kości
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki masła

Przyprawy:

• ok. 1/2 łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu
• szczypta cynamonu
• 2 goździki
• szczypta ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki posiekanego rozmarynu (lub suszonego)
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1/2 łyżki cukru

Do podania:

• tłuczone ziemniaki z dodatkiem musztardy francuskiej
• ugotowane brokuły
• posiekana mięta

Przygotowanie

1. Do większego garnka z grubym dnem włożyć pokrojony w kosteczkę boczek, pokrojoną w kostkę cebulę oraz posiekany na małe kawałeczki czosnek. Dodać oliwę i smażyć przez ok. 5 minut co chwilę mieszając.
2. Następnie dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę oraz pietruszkę i smażyć razem jeszcze przez ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.
3. Wlać wino, bulion i dodać pomidory z puszki, zagotować. W międzyczasie dodać przyprawy i cukier.
4. Mięso pokroić na kilka (7-8 sztuk) większych kawałków/plastrów i włożyć je do gotującego się wywaru. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować gulasz przez ok. 2 godziny do miękkości mięsa.
5. Po tym czasie rozdrobić nieco mięso widelcem i gotować gulasz przez następne 15 minut.
6. Na patelni na 2 łyżkach masła podsmażyć pokrojone pieczarki, dodać do gulaszu i gotować jeszcze przez 10 minut.
7. Podawać z tłuczonymi ziemniakami z dodatkiem musztardy francuskiej, z brokułami, posypując gulasz obficie posiekaną miętą.