Składniki

• 2 jajka
• 2 kromki lekkiego pieczywa, np. ciabatty
• masło do posmarowania
• mała garść rukoli lub roszponki
• 50 g łososia wędzonego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 awokado
• 1 łyżeczka oliwy
• sól, pieprz
• płatki chili

Przygotowanie

1. (zobacz filmik poniżej) Do garnka wlać wodę na wysokość ok. 5 cm, dodać pół łyżeczki soli i łyżeczkę octu (opcjonalnie). Zagotować, zmniejszyć ogień do średniego i zamieszać łyżką robiąc wir wodny.
2. Jajko wbić do małej miseczki, i dopiero z miseczki wlać do wody w powstały wir. Gotować ok. 2,5 minuty aż białko będzie ścięte a żółtko pozostanie płynne. Wyłożyć na talerz łyżką cedzakową i powtórzyć z drugim jajkiem.
3. Pieczywo lekko opiec w tosterze, po przestudzeniu posmarować masłem i ułożyć rukolę oraz cząstki łososia wędzonego, skropić cytryną.
4. Awokado umyć, przekroić wzdłuż na pół, wyjąć pestkę, obrać ze skórki. Pokroić na plasterki i skropić oliwą, położyć na grzankach, doprawić solą i pieprzem.
5. Na wierzchu grzanek ułożyć jajka w koszulkach, posypać płatkami chili.