400 g piersi kurczaka (lub gotowego mięsa mielonego)
1 zeszklona na maśle cebula
1 czerstwa bułka kajzerka
mleko do namoczenia
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki zmielonego kardamonu (opcjonalnie)
1 jajko
5 łyżek tartego parmezanu
Tłuczone ziemniaki
1/2 kg ziemniaków
2 płaskie łyżki masła
4 łyżki śmietanki kremowej 30%
Szpinak z gorgonzolą
100 g szpinaku
1 łyżka oliwy
1 ząbek czosnku
1/2 szklanki śmietanki kremowej 30% lub 36%
3 łyżki sera gorgonzola
Przygotowanie
Piersi kurczaka opłukać, osuszyć, pokroić na kawałki i zmielić w maszynce do mięsa z sitkiem o dużych oczkach razem z zeszkloną cebulą oraz namoczoną w mleku oraz odciśniętą bułką. Doprawić solą, pieprzem, oregano, kardamonem, dodać jajko i parmezan, wszystko dokładnie wyrobić.
Uformować 9 niezbyt grubych kotlecików, obtoczyć w oliwie i partiami grillować je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej, przez ok. 2 minuty z każdej strony, aż nie będa już surowe w środku.
Ziemniaki obrać, większe przekroić na połówki. Włożyć do garnka, wlać zimną wodę i zagotować. Gotować przez około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Mniej więcej po 20 minutach gotowania, ziemniaki posolić, gotować dalej do miękkości. Odcedzić, od razu dodać masło i rozgnieść tłuczkiem na gładkie puree. Pod koniec dodać śmietankę kremową, doprawić solą i pieprzem. Wygładzić powierzchnię, przykryć i trzymać w cieple.
Szpinak opłukać pod bieżącą wodą, oderwać twarde łodyżki, dokładnie osuszyć. Włożyć na dużą patelnię i cały czas mieszając podgrzewać przez około 1 -2 minuty, aż zwiędnie. Delikatnie odcisnąć z wody na sitku.
Na patelni na oliwie podsmażyć czosnek pokrojony na plasterki. Wlać śmietankę i gotować przez około 5 minut, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia, dodać ser gorgonzola i mieszać aż ser się roztopi. Dodać szpinak, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem.
