Składniki

• 1 pojedynczy filet z kurczaka
• gałązka rozmarynu
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka oliwy
• sól, pieprz, sok z cytryny, z pomarańczy

Śliwki

• 200 g śliwek (świeżych lub mrożonych)
• 2 łyżki cukru
• szczypta ostrej papryki
• 1 łyżka miodu
• 4 łyżki octu balsamicznego
• opcjonalnie 4 łyżki nalewki śliwkowej, wiśniowej lub brandy

Kasza pęczak z koperkiem

• 1/2 szklanki kaszy pęczak
• 1 szklanka bulionu lub wody
• pół pęczka koperku

Surówka

• 1 ogórek
• 1/2 dojrzałego awokado (lub kilka kosteczek sera feta lub sałatkowego)
• listki mięty
• szczypiorek

Przygotowanie

1. Kurczakapokroić na 4 fileciki, rozbić tłuczkiem na podobną grubość około 1 cm. Doprawić solą, pieprzem, słodką papryką, listkami rozmarynu, wymieszać z oliwą, odłożyć.
2. Śliwkimrożone wcześniej rozmrozić, świeże umyć, pokroić na kawałki, usunąć pestki. Owoce włożyć do miseczki, dodać cukier, chili w proszku, odłożyć.
3. Kaszęwsypać do garnka, dodać bulion lub wodę, doprawić w razie potrzeby solą, pieprzem i zagotować. Przykryć pokrywą i gotować na małym ogniu przez 20 minut, aż kasza wchłonie większość płynu, następnie zostawić pod przykryciem jeszcze na ok. 10 minut. Otworzyć garnek, dodać posiekany koperek i wymieszać.
4. Ogórkaumyć, obrać, obrać na paseczki obieraczką do warzyw, dodać obrane, pokrojone na kawałeczki awokado (lub ser feta), skropić sokiem z cytryny, doprawić pieprzem, odrobiną soli, posypać szczypiorkiem i listkami mięty.
5. Rozgrzać patelnię grillową, włożyć kurczaka i grillować przez około 2 minut aż pokryje się brązowymi paskami, w międzyczasie skropić kurczaka sokiem z cytryny i/lub pomarańczy.
6. Następnie przewrócić filety na drugą stronę i grillować przez minutę, skropić sokami.
7. Na patelnię wrzucić śliwki i smażyć przez minutę. Wlać alkohol jeśli go używamy i chwilę odparować. Śliwki przemieszać, polać miodem wymieszanym z octem balsamicznym, chwilę podgrzewać, można kurczaka przewrócić na drugą stronę, odstawić z patelni. Podawać z kaszą i surówką.