Składniki

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• sól morska
• 1/2 łyżeczki suszonego imbiru
• 3 ząbki czosnku
• szczypta ostrej papryki w proszku
• 1 łyżka listków świeżego tymianku
• 2 łyżeczki soku z cytryny i szczypta skórki
• 2 łyżki oliwy extra vergine

Chutney z mango

• 1 duże mango
• 3 łyżki białego wina
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżeczki syropu z agawy, klonowego lub 1 łyżeczka miodu
• 1 papryczka chili

Kasza jaglana

• 300 ml wody
• sól morska
• 1 łyżka oliwy extra vergine
• 1/2 szklanki (100 g) kaszy jaglanej

Przygotowanie

1. Filety opłukać i osuszyć, każdego przekroić na 2 połówki, każdą połówkę pokroić wzdłuż na 2 cieńsze filety około 1/2 cm grubości. Doprawiać solą morską oraz natrzeć składnikami marynaty: imbirem, startym czosnkiem, papryką, tymiankiem, cytryną oraz oliwą. Odłożyć na około 30 minut do zamarynowania. W międzyczasie zacząć przygotowywać chutney, kaszę i sałatę.
2. Rozgrzać patelnię grillową i ułożyć pierwszą partię filetów (połowę), wcześniej smarując je dodatkową oliwą. Grillować przez około 3 minuty, następnie przewrócić na drugą stronę i znów zgrillować przez około 3 minuty. Zdjąć z patelni i podawać z chutney z mango, kaszą jaglaną i sałatą.
3. Mango obrać i pokroić w kostkę, włożyć do garnka, podgrzać, dodać białe wino, ocet, cukier, syrop lub miód. Gotować pod przykryciem przez około 2-3 minuty, następnie otworzyć garnek i gotować jeszcze przez około 3-4 minuty aż owoce będą miękkie i szkliste. Odstawić z ognia, dodać cieniutko pokrojoną papryczkę chili i wymieszać.
4. Zagotować wodę w garnku, posolić, dodać oliwę i opłukaną kaszę. Wymieszać i przykryć, zmniejszyć ogień i gotować przez około 10-15 minut. Otworzyć, wymieszać widelcem i wyłożyć na półmisek.