Składniki

• 10 g świeżych drożdży*
• 150 ml ciepłej wody
• 250 g mąki
• 1 łyżeczka soli morskiej
• oliwa z oliwek
• 1/2 szklanki zielonych oliwek
• 0,5 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
• rozmaryn, tymianek lub oregano (dowolnie)

Przygotowanie

1. Drożdże ogrzać w temp. pokojowej, skruszyć do kubka, dodać pół łyżeczki cukru i rozetrzeć, aż drożdże się rozpuszczą. Wówczas dodać 2 łyżki mąki oraz 60 ml ciepłej wody. Wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 15 minut.
2. Mąkę przesiać do miski i wymieszać z 1 łyżeczką soli oraz 1 łyżką oliwy z oliwek. Dodać rozczyn z drożdży oraz resztę ciepłej wody. Składniki wymieszać w misce drewnianą łyżką, połączyć w kulę. Ciasto wyłożyć na posypany mąką blat. Wyrabiać przez 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Można też wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego.
3. Ciasto umieścić w dużej misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około1,5 godziny.
4. Blachę do pieczenia ok. 30 cm średnicy wysmarować oliwą. Wyjąć wyrośnięte ciasto z miski, rozciągnąć w dłoniach na placek i wyłożyć do formy. Delikatnie rozprowadzić (rozciągnąć) ciasto po całej powierzchni blaszki. Staramy się zrobić to kilkoma ruchami, nie za długo.
5. Blaszkę przykryć przeźroczystą folią lub ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około1/2 godziny. Piekarnik nagrzać do220°C.
6. Ciasto posypać gruboziarnistą solą morską (ok. 1/2 łyżeczki) i ewentualnie ziołami. Wyłożyć oliwki wymieszane z łyżką oliwy. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około15 - 20 minutna złoty kolor.