Składniki

• 1 duża pierś kurczaka (około 250 g - 300 g)
• kasza manna lub mąka
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżka masła
• 80 g sera gorgonzola
• opcjonalnie: 25 ml brandy (lub whisky)
• 1 łyżka śmietanki kremówki
• 1 łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• 80 g szpinaku (świeżego lub mrożonego - liście)
• 100 g (1 woreczek) ryżu, ugotowanego
• 1/4 szklanki orzechów włoskich (warto podprażyć na patelni)
• garść listków bazylii do dekoracji

Przygotowanie

1. Szpinak:Świeży szpinak opłukać pod zimną wodą i dokładnie osuszyć. Mrożony szpinak rozmrozić na sitku, osuszyć. Na patelnię włożyć masło i pokrojony na plasterki czosnek. Podsmażać aż czosnek delikatnie się zrumieni, dodać świeży szpinak, doprawić szczyptą soli i - mieszając drewnianą łyżką - smażyć chwilę aż liście szpinaku "zwiędną". Szpinak mrożony dodać do podsmażonego czosnku i po wymieszaniu odstawić z ognia.
2. Pierś kurczaka:Opłukać pod zimną wodą, dokładnie osuszyć i oczyścić z włókien. Przekroić wzdłuż na 2 cieńsze filety. Posypać solą i obtoczyć w kaszy lub mące. Rozgrzać olej na patelni i położyć filety z kurczaka. Smażyć na średnim ogniu przez około 6 minut, przewrócić na drugą stronę i smażyć kolejne 4 minuty.
3. Sos z gorgonzoli:Na patelni roztopić masło, dodać gorgonzolę w kilku kawałkach, wlać brandy i ostrożnie podpalić (uwaga, płomień może być wysoki!) Gdy płomień zgaśnie zmniejszyć ogień i dodać śmietankę, mieszać chwilę aż ser się rozpuści.
4. Kurczaka podawać z ugotowanym ryżem, podsmażonym szpinakiem i sosem z gorgonzoli, posypać orzechami, listkami bazylii i świeżo zmielonym pieprzem.