Składniki

• 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Marynata

• 1/2 szklanki soku z pomarańczy + 1 łyżeczka startej skórki
• 1-2 łyżeczki świeżo startego imbiru
• 1 ząbek czosnku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 1/3 łyżeczki białego pieprzu
• 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
• 2 łyżki octu ryżowego lub winnego
• szczypta mielonej papryki (ostrej lub słodkiej)
• 1 łyżka dżemu pomarańczowego (opcjonalnie, ale warto użyć)

Przygotowanie

1. W garnku umieścić wszystkie składnikimarynaty:sok i skórkę z pomarańczy, imbir, starty czosnek, kurkumę, biały pieprz, miód, ocet, paprykę, dżem pomarańczowy. Zagotować a następnie gotować przez około 5 minut na większym ogniu, ostudzić.
2. Filet z kurczaka doprawić solą i włożyć do małego naczynia żaroodpornego (lub woreczka foliowego na mrożonki), zalać marynatą, obtoczyć mięso w marynacie i odstawić na około 3 godziny lub na dłużej (np. na noc do lodówki).
3. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Wstawić naczynie z kurczakiem i całą marynatą do piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 25 minut, w międzyczasie 2 - 3 polewać marynatą z naczynia. Wyjąć z piekarnika i odczekać kilka minut przed pokrojeniem.
4. Marynatę wlać do rondelka, dodać 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, wymieszć i zagotować. Na talerzach ułożyć ugotowany ryż, wyłożyć mięso, polać sosem, skropić limonką, posypać posiekaną chili i kolendrą lub szczypiorkiem.