Składniki

• 600 g filetu z kurczaka
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki mleka
• 1 jajko
• 100 g płatków migdałowych
• 50 g bułki tartej lub mielonych migdałów
• masło klarowane lub olej kokosowy do smażenia, ewentualnie zwykły olej roślinny
• 1 brokuł (różyczki)

Sos ziołowy

• 2 łyżki majonezu
• 180 g jogurtu
• 1/2 ząbka czosnku
• sól i pieprz
• 4 łyżki posiekanej zieleniny: natki, koperku, bazylii, mięty

Przygotowanie

1. Kurczaka rozbić na cieńsze filety. Każdy filet pokroić na 3 paski (wzdłuż krótszego boku). Doprawić solą, pieprzem, następnie maczać w mleku, później w roztrzepanym jajku (mleko i jajko warto trochę posolić), a na koniec obtoczyć w mieszance płatków migdałowych i bułki tartej lub mielonych migdałów.
2. Smażyć po ok. 3 - 4 minuty z każdej strony na złoty kolor, na umiarkowanym ogniu aby płatki migdałów za szybko się nie rumieniły. Wyłożyć na talerze i podawać z ugotowanymi brokułami, ziemniakami oraz sosem ziołowym.
3. Majonez dokładnie wymieszać z jogurtem, drobno startym czosnkiem, solą, pieprzem i posiekanymi ziołami. Jeśli sos jest za gęsty, można rozcieńczyć go śmietanką kremówką lub odrobiną mleka.