Składniki

• ok. 450 g filetów ryby (dorsza bałtyckiego, halibuta lub soli)
• 2 łyżki masła + 1 łyżka oliwy extra vergine
• 2/3 szklanki bułki tartej
• 1/3 szklanki tartego parmezanu
• 1 ząbek czosnku
• 2 małe cukinie, po 250 g każda
• świeży tymianek

Zielona pasta

• 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu lub zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
• 5 gałązek natki pietruszki
• po 2 łyżki listków tymianku i estragonu lub oregano
• 1/3 małego ząbka czosnku
• 1 mała młoda cebulka bez szczypiorów
• 4 łyżki oliwy extra vergine
• 3 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie

1. Filetydoprawić solą, posmarować roztopionym masłem z oliwą, następnie obtoczyć w mieszance bułki tartej i parmezanu (część posypki zostawić do cukinii).
2. Cukiniępokroić na słupki (najpierw przekroić w poprzek na trzy części, później każdą część wzdłuż na cztery kawałki). Miąższ delikatnie ponacinać nożem. Cukinię doprawić solą i natrzeć startym czosnkiem, oliwą i listkami tymianku. Następnie obtoczyć lub posypać resztą panierki.
3. Blachę do pieczenia posmarować oliwą, ułożyć filety ryby i cukinię, wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez20 minutw piekarniku nastawionym na220 stopni C.
4. Zielona pasta:Groszek (lub bób) ugotować w osolonej wodzie (i obrać), włożyć do pojemnika rozdrabniacza. Dodać listki natki pietruszki, tymianku i estragonu oraz pokrojony czosnek i cebulkę. Wlać oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz, zmiksować.