Składniki

• 500 g fasolki szparagowej
• 300 g kiełbasy, np. wiejskiej, podsuszanej
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula cukrowa
• 2 ząbki czosnku
• ok. 1 kg pomidorów (lub po sezonie 2 puszki krojonych)
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku + do dekoracji

przyprawy

• sól, pieprz
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki lub 1/3 łyżeczki ostrej papryki
• 1 łyżeczka oregano

Przygotowanie

1. Fasolkę opłukać a następnie wrzucić na osolony wrzątek w dużym garnku i gotować przez ok. 15 minut do miękkości. Odcedzić, odkroić końce i pokroić na kawałki.
2. Kiełbasę obrać i pokroić na półplasterki.
3. Na dużej patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać kiełbasę i podsmażać przez ok. 3 - 4 minuty co chwilę mieszając.
4. Dodać obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz papryki w proszku i oregano. Wymieszać i chwilę razem podsmażyć.
5. Pomidory obrać ze skórek i pokroić w kostkę, dodać do patelni z kiełbasą. Gotować przez ok. 3 - 4 minuty co chwilę mieszając. Doprawić solą oraz pieprzem.
6. Dodać ugotowaną i pokrojoną fasolkę, wymieszać i zagotować. Wymieszać ze szczypiorkiem, zachowując część do dekoracji.