Dżem wiśniowy
Składniki
Dżem z cukrem żelującym
- 1 kg wydrylowanych wiśni
- 1 opakowanie żel-fixu 3:1 o wadze 25 g + 200 g cukru
- lub 200 g cukru żelującego 3:1
Dżem tradycyjny
- 1 kg wiśni
- 300 g cukru
- sok z 1 cytryny
Przygotowanie
- Wydrylowane wiśnie zważyć i odmierzyć 1 kg. Wymieszać z żel-fixem i cukrem w szerokim garnku.
- Gotować przez 3 minuty, następnie przełożyć do 4 wyparzonych i suchych słoiczków. Słoiki wypełniać do 3/4 wysokości. Od razu zamknąć i odstawić do ostudzenia.
- Dżem jest już gotowy do spożycia następnego dnia, ale jeśli robimy przetwory na zimę, wstawiamy słoiki do spiżarki lub piwnicy.
- Wiśnie umyć, wydrylować (najlepiej za pomocą prostego urządzenia - drylownicy). Włożyć do dużego garnka z grubym dnem, dodać cukier, sok z cytryny i wymieszać.
- Odstawić na około 30 - 60 minut, aż owoce zaczną puszczać sok.
- Zagotować na małym ogniu co chwilę delikatnie mieszając, następnie zebrać utworzoną pianę. Gotować przez ok. 10 minut na małym ogniu, następnie odstawić na 4 godziny.
- Po tym czasie znów zagotować owoce i pogotować jeszcze przez ok. 30 minut. Odstawić do następnego dnia.
- Kolejnego dnia gotować dżem do uzyskania odpowiedniej konsystencji, na wolnym ogniu, co chwilę mieszając.
- Nakładać gorący do słoików i odwracać do góry dnem. Po całkowitym ostudzeniu można już dżem odwrócić i wstawić do piwnicy lub spiżarki.
Wskazówki
Aby przyspieszyć gotowanie dżemu, a dokładnie wygotowywanie soku w celu jego zagęszczenia, można odlać sok z dżemu do buteleczek lub do słoiczków i wykorzystać go w zimie jako gotowy sok wiśniowy do rozcieńczania z wodą.
Dżem z wykorzystaniem cukru żelującego ma tę zaletę, że jest odpowiednio gęsty bez długiego gotowania. Dzięki temu owoce zachowują też dużo "świeżości".
O przygotowaniu słoików (wyparzaniu i suszeniu) można przeczytać w zakładce
Przetwory
.