Drożdże ogrzać w temp. pokojowej. Wkruszyć do garnuszka, dodać cukier i rozcierać łyżeczką aż drożdże się rozpuszczą.
Wówczas dodać mąkę oraz ciepłe mleko i wszystko dokładnie wymiewszać.
Odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn.
Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać mleko, jajka i dalej mieszać zagarniając mąkę.
Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dłońmi lub hakiem miksera przez ok. 10 minut. Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami bardzo miękkie masło. Wyrabiać do czasu aż ciasto będzie gładkie i sprężyste oraz będzie odklejało się od ręki (ok. 15 minut).
Wyrobione ciasto przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na ok.1,5 godziny. W tym czasie powinno znacznie zwiększyć objętość.
W czasie gdy wyrasta ciasto przygotować budyń i kruszonkę.
Budyńugotować w 500 ml mleka (dodając 4 łyżki cukru), pamiętając o zagotowaniu samego mleka jak i budyniu. Ostudzić.
Nakruszonkę:mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło oraz cukier i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki. Wstawić do lodówki.
Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na ok. 18 części (lub mniej jeśli wolimy większe drożdżówki).
Z każdej z nich uformować okrągły placuszek o grubości ok. 1 cm i ułożyć na 2 dużych blachach wyłożonych papierem do pieczenia.
W placuszkach zrobić wgłębienie na nadzienie - wcisnąć w środek dno kieliszka (ok. 3 cm średnicy).
We wgłębienia wyłożyć budyń. Ciasto wkoło posmarować roztrzepanym jajkiem. Wierzch posypać kruszonką. Zostawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
W międzyczasie nagrzać piekarnik do180 stopni C.
Piec każdą blaszkę oddzielnie przez ok.20 - 23 minutylub na złoty kolor.
Można polaćlukrem: podgrzać wodę lub sok, wymieszać z cukrem pudrem.
