Składniki

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 14 g drożdży instant (2 saszetki) lub 50 g świeżych
• 50 g cukru
• 200 ml mleka
• 2 jajka
• 50 g masła

Nadzienie

• 300 g twarogu
• 1 jajko
• 1 cukier wanilinowy
• 50 g cukru
• 40 g masła
• opcjonalnie - 50 g skórki pomarańczowej

Oraz

• 1 jajko do posmarowania ciasta
• cukier puder do posypania lub lukier: 1/2 szklanki cukru pudru + 2 łyżki soku z pomarańczy lub cytryny + opcjonalnie łyżka skórki pomarańczowej

Przygotowanie

1. Ze świeżych drożdży zrobić rozczyn: drożdże rozetrzeć z łyżką cukru aż się rozpuszczą, następnie dodać 100 ml ciepłego mleka i łyżkę mąki, dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia. Drożdże instant wystarczy wymieszać z mąką.
2. Do miski wsypać mąkę, dodać drożdże, resztę mleka, cukier i delikatnie zgrubnie wymieszać. Dodać jajka i ponownie powoli wymieszać.
3. Dodać miękkie masło i zacząć wyrabiać składniki. Wyrabiać ciasto przez ok. 15 minut aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć i odstawić naok. 45 minutdo wyrośnięcia.
4. Twaróg włożyć do miski, dodać jajko, cukier wanilinowy, cukier oraz pokrojone w kosteczkę masło. Miksować przez ok. 1 minutę. Opcjonalnie wymieszać ze skórką pomarańczową.
5. Ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i chwilę je powygniatać. Uformować kulę, podzielić na 4 części.
6. Pierwszy kawałek ciasta rozwałkować na okrąg o średnicy ok. 25 cm. Położyć go na dużej blaszce wyłożonej arkuszem papieru do pieczenia. Rozsmarować 1/3 nadzienia serowego pozostawiając ok. 1 cm wolnego brzegu.
7. Rozwałkować drugi kawałek ciasta i położyć go na pierwszym placku. Ponownie posmarować serem i położyć 3 blat z ciasta. Posmarować resztą sera i przykryć ostatnim krążkiem.
8. Ciasto pokroić na 16 części, nie docinając go do samego środka (pozostawić środek bez nacinania) - jak widać na zdjęciach poniżej.
9. Każdy kawałek obkręcić 2 razy, parami na zmianę, tzn. jeden kawałek obkręcić 2 razy w prawo, drugi sąsiadujący 2 razy w lewo. Przekręcone kawałki z każdej pary zlepić na końcu. Odstawić naok. 20 minutdo wyrośnięcia.
10. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Wierzch ciasta posmarować roztrzepanym jajkiem z 1 łyżką mleka. Wstawić do nagrzanego piekarnika.
11. Piec przezok. 25 minutna złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i po lekkim przestudzeniu można posypać cukrem pudrem lub polać lukrem (wymieszany cukier puder z sokiem).