Składniki

• 150 g czarnego makaronu barwionego sepią
• 200 g świeżych borowików
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 i 1/2 łyżki masła + 1 łyżka oliwy extra vergine
• opcjonalnie - 50 ml białego wina półsłodkiego
• 60 ml śmietanki kremówki 30%
• 2 łyżeczki listków świeżego tymianku
• świeżo starty ser Grana Padano lub Parmezan

Przygotowanie

1. Zagotować osoloną wodę na makaron. W międzyczasie dokładnie oczyścić grzyby nożykiem (nie płukać). Pokroić na kawałki.
2. Czosnek obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Wrzucić makaron do wrzątku i ugotować al dente. Zachować około 1/3 szklanki wody z makaronu.
3. Rozgrzać patelnię, włożyć masło, wlać oliwę i dodać czosnek, podgrzać. Wrzucić grzyby i smażyć przez około 2 minuty lekko rumieniąc grzyby. W trakcie smażenia grzyby doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
4. Jeśli używamy wina, wlać je na patelnię i gotować na nieco większym ogniu przez kilkanaście sekund.
5. Wlać śmietankę i zagotować. Gotować przez około pół minuty dodając wodę z odcedzonego makaronu gdyby sos stawał się za gęsty. W międzyczasie dodać tymianek i sprawdzić doprawienie.
6. Na patelnię włożyć odcedzony gorący makaron oraz kilka łyżek wody z makaronu gdyby sos był za gęsty. Wymieszać i podawać z tartym parmezanem.