Składniki

• 500 g piersi indyka lub kurczaka
• 1 kukurydza lub 3/4 szklanki kukurydzy z puszki
• 2 świeże pomidory
• 250 ml sosu pomidorowego, passaty
• 400 ml mleka kokosowego w puszce
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 2 łyżki oleju kokosowego lub oliwy lub masła klarowanego
• 200 g (2 torebki) ryżu do podania

Opcjonalnie

• anyż gwiazdkowy i cynamon (kawałek kory lub szczypta mielonego)
• świeże chili, drobno posiekane

Marynata do kurczaka

• 1/2 lub 1 łyżeczka ostrej papryki (do smaku)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka drobno startego imbiru
• 2 ząbki czosnku, drobno starte
• 1 łyżka oliwy
• 1/2 - 1 łyżeczka ostrej czerwonej pasty curry (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Filety opłukać, osuszyć i oczyścić z kostek, błonek oraz skórek. Pokroić w kostkę i doprawić solą, pieprzem, natrzeć składnikamimarynaty:mieszanką ostrej papryki i kurkumy, imbiru, czosnku, oliwy i pasty curry.
2. Odstawić w temperaturze pokojowej na minimum 1 godzinę, lub dłużej, można też zostawić na noc w lodówce. Przed smażeniem mięso należy ocieplić w temperaturze pokojowej.
3. Kukurydzę przekroić na pół, postawić rozcięciem na desce i nożem obkroić ziarna ruchami od góry ku dołowi. Kolby wyrzucić, ziarna zachować.
4. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Wyciąć szypułki, miąższ pokroić w kosteczkę.
5. W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzać tłuszcz, gdy będzie gorący, włożyć kawałki indyka i smażyć aż będą zrumienione od spodu. Przewracać na inne strony i tak samo dokładnie je zrumieniać.
6. Wlać sos pomidorowy, posolić i gotować przez minutę. Następnie dodać kukurydzę, mleko kokosowe, cukier oraz anyż i cynamon jeśli używamy, gotować bez przykrycia na średnim lub większym ogniu przez około 20 minut aż kukurydza i mięso będą ugotowane, sos się zredukuje i będzie miał aksamitną strukturę.
7. W międzyczasie ugotować ryż.
8. Do garnka dodać pomidory oraz chili jeśli używamy i na większym ogniu zagotować. Gotować dalej przez około 2 minuty, odstawić z ognia, doprawić solą w razie konieczności i podawać z ugotowanym ryżem.