Składniki

2 porcje:

• 400 g mrożonych lub świeżych filetów białej ryby (np. dorsz, czarniak)
• 400 g mrożonej lub świeżej fasolki szparagowej
• 1 łyżka oleju roślinnego np. kokosowego
• 2 łyżeczki żółtej pasty curry
• 2 łyżeczki startego imbiru
• 1 cebulka szalotka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 400 ml mleka kokosowego
• opcjonalnie - pół papryczki chili (użyłam żółtej) i sos rybny
• limonka

Przygotowanie

1. Filety ryby i fasolkę rozmrozić i osuszyć. W garnku na łyżce oleju podsmażyć pastę curry. Dodać starty imbir, obraną i startą cebulkę szalotkę oraz starty czosnek. Smażyć przez około 2 minuty co chwilę mieszając. Na koniec dodać kurkumę.
2. Wlać całą zawartość puszki z mlekiem kokosowym i zagotować. Doprawić sosem rybnym (1-2 łyżki) lub solą (około 2 szczypty) i 1 łyżeczką cukru. Jeśli używamy świeżej fasolki, należy ją pokroić i dodać ją w tym momencie. Gotować przez około 5 minut.
3. Dodać mrożoną fasolkę szparagową oraz filety ryby pokrojone na około 4 cm kawałki. Fasolkę i rybę zanurzyć w sosie i zagotować. Opcjonalnie można też dodać pokrojoną i oczyszczoną z pestek papryczkę chili. Gotować bez przykrycia przez około 5 - 6 minut raz przewracając rybę w połowie gotowania. Doprawić sokiem z limonki.