Curry z buraczkami
Składniki
1 porcja:
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 1 czerwony burak (surowy lub pieczony)
- 50 ml bulionu
- 100 ml mleka kokosowego
- limonka
Przygotowanie
- Buraczka obrać. Świeżego pokroić na niezbyt długie, cienkie słupki, "zapałki". Buraczka pieczonego też pokroić na słupki, ale nie muszą być aż tak cienkie.
- W woku lub na patelni podgrzać olej z pastą curry, chwilę podsmażyć. Włożyć buraczki i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 3 minuty. Wlać bulion i zagotować. Gotować przez około 12 minut (buraczki świeże), do miękkości lub 5 minut (buraczki pieczone).
- Wlać mleko kokosowe i gotować przez około 5 - 7 minut na większym ogniu. Doprawić sokiem z limonki i ewentualnie cukrem. Podawać z ryżem, skropić mlekiem kokosowym, posypać miętą lub kolendrą.
Wskazówki
Propozycja podania
długoziarnisty ryż np. jaśminowy / kilka łyżek mleka kokosowego / mięta / świeża kolendra
Wskazówki
Do potrawy można użyć zarówno świeżych (surowych) jak i pieczonych wcześniej buraczków. Ze świeżymi curry trochę dłużej się gotuje.
Jeśli
pieczemy buraczki
to najlepiej od razu upiec większą ilość i wykorzystywać je do różnych
dań z pieczonymi buraczkami.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Buraczki (najlepiej niezbyt duże) umyć, każdy oddzielnie zawinąć w kawałek folii aluminiowej (większe buraczki można przekroić). Położyć na blaszce z wyposażenia piekarnika i piec do miękkości przez około 1 godzinę.