Składniki

• 1 cukinia (ok. 350 g)
• 60 g (1/4 szklanki) kaszy jaglanej
• 125 g mielonego mięsa indyka (np. filetów)
• 5 kawałków suszonych pomidorów w zalewie oliwnej
• 1/2 cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 4 łyżki tartego sera

Przyprawy

• sól, pieprz
• 1 łyżeczka mielonej kurkumy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki mielonej papryki
• 1/3 łyżeczki mielonej ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• szczypta cynamonu

oraz

• kolendra lub natka do posypania
• jogurt lub kefir do podania

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Cukinię położyć na desce i przekroić wzdłuż na pół. Łyżeczką wydrążyć nasiona i je odrzucić. Zrobić nacięcie nożem wkoło cukinii ok. 2-3 mm od brzegu, wyjąć łyżeczką miąższ ze środka i posiekać go na desce.
2. Cukinię ułożyć w naczyniu żaroodpornym rozcięciem do góry, doprawić solą, pieprzem i suszonym oregano. Skropić łyżeczką oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami i zapiekać przez15 minut.
3. Kaszę jaglaną przepłukać na sicie i ugotować na małym ogniu pod przykryciem w 150 ml wody aż do wchłonięcia się płynu.
4. Pokrojoną w kosteczkę cebulę zeszklić na 2 łyżeczkach oliwy ze słoiczka, dodając starty czosnek i pod koniec miąższ z cukinii, smażyć z cukinią jeszcze przez ok. 2-3 minuty. Wyłożyć do miski.
5. Dodać mielone mięso, ugotowaną kaszę, pokrojone pomidory suszone oraz resztę przypraw: kurkumę, ostrą i słodką paprykę, cynamon i kmin rzymski. Doprawić solą, pieprzem, dodać łyżeczkę oliwy ze słoika i wszystko wymieszać.
6. Wyjąc podpieczoną cukinię z piekarnika, nałożyć nadzienie i wstawić do piekarnika na25 minut. Na 5 minut przed końcem posypać serem. Udekorować kolendrą lub natką. Podawać z jogurtem lub kefirem.