Składniki

• ok. 1 - 1,5 kg ud kurczaka
• sól, pieprz
• 2 łyżki oliwy
• 150 g wędzonego boczku
• 300 g pieczarek (brązowych lub zwykłych)
• 2 łyżki masła
• 2 cebule szalotki
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 500 ml białego wina wytrawnego
• 1 łyżeczka tymianku
• 2 liście laurowe
• 125 ml śmietanki 30%
• natka pietruszki

Przygotowanie

1. Udka kurczaka doprawić solą oraz pieprzem. Na dużej patelni podgrzać oliwę i obsmażyć uda z dwóch stron, następnie przełożyć do szerokiego i dużego garnka, najlepiej ułożyć udka jedną warstwą.
2. Patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym i włożyć na nią pokrojony w kosteczkę boczek, zrumienić, następnie przełożyć do garnka z kurczakiem.
3. Na tę samą patelnię włożyć umyte, osuszone i pokrojone pieczarki. Dodać masło i smażyć przez ok. 3 minuty.
4. Dodać pokrojone szalotki i obrane ząbki czosnku. Smażyć przez około 2 minuty.
5. Składniki na patelni posypać przez sitko mąką i wymieszać, chwilę podsmażyć. Wlać pół szklanki wina i zagotować, następnie dodać resztę wina i mieszając ponownie zagotować. Zawartość patelni przelać do garnka z kurczakiem i zagotować.
6. Doprawić solą oraz pieprzem, dodać tymianek i liść laurowy. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 50 - 60 minut, do miękkości mięsa. Jeśli mamy termometr do żywności, temperatura mięsa powinna mieć 75 stopni C.
7. W trakcie gotowania kurczaka można 1 - 2 razy delikatnie potrząsnąć zamkniętym garnkiem, w celu przemieszania składników.
8. Gdy kurczak będzie już gotowy, dodać śmietankę i zagotować.  Posypać natką pietruszki i podawać z wybranymi dodatkami.