Składniki

• 400 g suszonych śliwek
• 250 ml wody
• 3 łyżki cukru
• 1 szklanka alkoholu np. ciemnego rumu, amaretto, malibu, wódki

Biszkopt kakaowy

• 4 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem budyniowy

• 250 g masła (miękkiego)
• 700 ml mleka
• 3 żółtka
• 1 budyń śmietankowy
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2/3 szklanki cukru pudru

Polewa czekoladowa

• 200 g czekolady deserowej
• 3 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie

1. Śliwki włożyć do rondelka, wlać szklankę wody, dodać cukier (tylko w przypadku niesłodkiego alkoholu) i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż śliwki zmiękną ale nie będą się rozpadać.
2. Zlać powstały sok i wykorzystać go do nasączenia biszkoptu. Do śliwek wlać alkohol, wymieszać i odstawić na minimum 1 godzinę (lub dzień wcześniej) aż wchłoną większość płynu (resztę alkoholu zachować do nasączenia biszkoptu).
3. Jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Formę o wymiarach20 x 30 cmposmarować masłem i wylepić papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
4. Białka ubijać aż się mocno spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas cierpliwie ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
5. Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Ubijać aż piana będzie jasna i puszysta. Do czystej miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną i kakao, dodać proszek do pieczenia i wymieszać.
6. Mieszankę dodać do ubitej masy, najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką lub krótko miksując tylko do połączenia się składników.
7. Masę wyłożyć do formy i piec przezok. 15 minut.Biszkopt zostawić w formie i po ostudzeniu nasączyć go sokiem z gotowanych śliwek oraz alkoholem pozostałym z moczenia śliwek.
8. Masło wyjąć z lodówki, pokroić w kostkę i ocieplić w temp. pokojowej.
9. Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać je z żółtkami, budyniem, mąką pszenną i ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem waniliowym. Gdy zacznie kipieć wlewać mieszankę odłożonego mleka energicznie mieszając rózgą. Po wymieszaniu zagotować. Odstawić z ognia i dokładnie ostudzić (np. w chłodnym miejscu).
10. Miękkie masło ubić z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Wciąż ubijając dodawać po łyżce ostudzony budyń.
11. Gładki krem wyłożyć na biszkopt. W krem powciskać śliwki i wstawić do lodówki.
12. Czekoladę połamać na kosteczki, dodać olej i roztopić. Polać po cieście i włożyć do lodówki.