Składniki

Spód

• 150 g mąki pszennej lub orkiszowej
• 100 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
• 50 g cukru
• 150 g masła
• 1 jajko

Nadzienie

• 500 g rabarbaru
• 3 łyżki płynnego miodu
• 5 łyżek cukru
• 1 cukier wanilinowy
• 100 g suszonych daktyli

Kruszonka

• 150 g mąki pszennej lub orkiszowej
• 50 g mąki ryżowej, ziemniaczanej lub cornstarch
• 50 g cukru
• 125 g masła (schłodzone)
• cukier puder

Przygotowanie

1. Formę o wymiarach około20 x 30 cm(może być też większa) posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy.
2. Do miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier, pokrojone na kawałki masło i jajko. Rozcierać palcami masło z resztą składników, szybko zagnieść ciasto łącząc wszystko w jednolitą kulę. Ciastem wyłożyć dno i kawałek boku formy. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Piekarnik nagrzać do160 stopni C.
3. Wstawić blaszkę z ciastem do piekarnika i piec przez25 minut. Wyjąć ciasto, ale nie wyłączać piekarnika,zwiększyć temperaturę do 180 stopni C.
4. Rabarbar pokroić na 1 - 2 cm kawałki, wymieszać z miodem a następnie z cukrem, cukrem wanilinowym oraz drobno posiekanymi daktylami. Jeśli mamy czas możemy wcześniej daktyle namoczyć przez kilka minut w gorącej wodzie.
5. Do drugiej miski przesiać obydwie mąki, dodać cukier i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Rozcierać palcami masło z resztą składników aż powstanie kruszonka (drobne okruszki ciasta).
6. Na podpieczony spód wyłożyć przygotowane nadzienie z rabarbaru, na wierzch rozsypać kruszonkę i wstawić do piekarnika. Piec przez35 - 40 minutna lekko złoty kolor. Po upieczeniu posypać solidnie cukrem pudrem.