Składniki

Ciasto czekoladowe bez mąki:

• 400 g gorzkiej czekolady
• 4 łyżki brandy lub rumu (niekoniecznie)
• 4 jajka
• 120 g drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru
• 3/4 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36% (schłodzonej)
• 4 łyżki drobnego cukru do wypieków lub cukru pudru

Sos karmelowy:

• 125 g masła
• 125 g brązowego cukru
• 250 ml śmietanki kremówki 36% lub 30%

Przygotowanie

1. Przygotowaćsos karmelowy:do rondelka włożyć masło, wsypać cukier i wlać śmietankę, zagotować mieszając. Zmniejszyć ogień i gotować na bardzo małym ogniu przez 15 minut. Ostudzić i wstawić do lodówki, aby sos nieco stężał.
2. Ciasto czekoladowe bez mąki: Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Okrągłą formę z odpinaną obręczą o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem, wyłożyć papierem do pieczenia. Czekoladę roztopić i wymieszać z alkoholem, jeśli go używamy. Ostudzić.
3. Jajka wbić do miski i dodać drobny cukier. Miskę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i ubijać mikserem przez około 3 minuty, aż masa nieco się ogrzeje. Zdjąć miskę z garnka i ubijać masę przez kolejne 7 minut, aż będzie bardzo gęsta i puszysta.
4. W oddzielnej misce ubić na sztywną pianę śmietankę kremówkę razem z 4 łyżkami drobnego cukru.
5. Ubite jajkapołączyć delikatniez roztopioną czekoladą (uważając, aby nie zmniejszyć za bardzo objętości piany). Następnie połączyć równie delikatnie z ubitą śmietaną.
6. Masę wlać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika na około 45 minut. Ostudzić. Polać polewą i posypać orzeszkami oraz płatkami soli morksiej.