Składniki

Biszkopt

• 4 jajka (L)
• 1 szklanka cukru
• 1/4 szklanki (60 ml) mleka
• 1/2 laski wanilii
• 1 szklanka (160 g) mąki pszennej tortowej

Krem

• 6 żółtek
• 1/2 laski wanilii
• 3/4 szklanki cukru
• 6 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• mała szczypta soli
• 3 szklanki mleka

Polewa

• 100 g czekolady deserowej lub gorzkiej
• 80 ml śmietanki 30%

Przygotowanie

1. Jajka na biszkopt ocieplić w temperaturze pokojowej lub w garnku z ciepłą wodą. Na dno formy o średnicy24 cmpołożyć papier do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Od środka posmarować masłem. Piekarnik nagrzać do175 stopni C.
2. Jajka wbić do miski, dodać cukier i miksować na średnich obrotach miksera przez ok. 3 minuty aż składniki dobrze się połączą, następnie ubijać na parze przez ok. 5 minut lub aż masa się ociepli, wówczas zdjąć z pary i ubijać na wysokich obrotach miksera przez ok. 5 - 7 minut aż powstanie gęsta i puszysta jasna masa.
3. Mleko zagotować z dodatkiem połowy laski wanilii (wyskrobane ziarenka). Wlewać po łyżeczce gorące mleko z wanilią do masy jajecznej jednocześnie cały czas ją ubijając.
4. Do masy przesiać 1/3 ilości mąki i delikatnie wymieszać szpatułką, można też przez chwilkę miksować na minimalnych obrotach miksera i trochę mieszać szpatułką. Powtórzyć z kolejnymi porcjami mąki za każdym razem delikatnie mieszając/miksując.
5. Wyłożyć do przygotowanej tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przezok. 25 - 30 minut.Całkowicie ostudzić. Przekroić poziomo na 2 blaty.
6. W misce rozmieszać żółtka z ziarenkami wyłuskanymi z laski wanilii. Odstawić na bok, do wykorzystania na potem.
7. Do czystego garnka wsypać cukier, mąkę ziemniaczaną i sól. Stopniowo wlewać mleko mieszając rózgą na jednolitą masę. Postawić na ogniu i cały czas mieszając rózgą podgrzewać na średnim ogniu przez ok. 5 - 8 minut, aż masa zgęstnieje i zacznie się gotować. Gęstą masę odstawić z ognia.
8. Dodawać po 1 - 2 łyżki otrzymanej masy do miski z żółtkami, cały czas mieszając rózgą na jednolitą masę. Przełożyć z powrotem do garnka i zagotować. Przełożyć do czystej szklanej miski, na wierzchu położyć folię spożywczą i całkowicie ostudzić.
9. Dolny blat biszkoptu położyć na paterze, wyłożyć ostudzony krem, przykryć drugim krążkiem.
10. Czekoladę połamać na kosteczki i roztopić z dodatkiem śmietanki np. w mikrofalówce, wymieszać na jednolitą masę. Polać po cieście i wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.