Składniki

• około 1/2 kg botwinki wraz z buraczkami
• 1 litr bulionu jarzynowego lub wody
• 250 ml kefiru
• 250 ml maślanki
• 200 ml jogurtu
• 1 łyżka soku z cytryny

Dodatki:

• pęczek rzodkiewek
• po 4 łyżki posiekanego koperku i szczypiorku
• 1 awokado

Przygotowanie

1. Botwinkę dokładnie opłukać, buraczki obrać, wszystko drobno posiekać. Bulion zagotować i włożyć do niego buraczki, posolić i gotować na małym ogniu przez ok. 5 minut, następnie dodać posiekane liście botwinki i gotować jeszcze przez ok. 2 minuty. Ostudzić, schłodzić.
2. Dodać kefir, maślankę oraz jogurt, wymieszać, doprawić sokiem z cytryny i świeżo zmielonym pieprzem. Dodać pokrojoną rzodkiewkę (na paseczki lub w kosteczkę) oraz posiekany koperek i szczypiorek. Wstawić do lodówki w razie potrzeby. Przed samym podaniem dodać pokrojone w kosteczkę awokado.