425 g mąki pszennej (ja użyłam mąki chlebowej typu 850)
1 łyżeczka soli
40 g tartego Parmezanu
50 g suszonych pomidorów, odsączonych z zalewy i pokrojonych na kawałki
3 łyżki gotowej pasty z suszonych pomidorów (tapenady)
2 łyżki listków świeżego oregano, tymianku lub rozmarynu
7 g suchych drożdży instant
około 300 ml ciepłej wody
Na wierzch:
2 - 3 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami
pokrojone 1 - 2 kawałki suszonych pomidorów z zalewy
1 łyżka listków świeżych ziół
ewentualnie sól morska gruboziarnista
Przygotowanie
Do dużej misy przesiać mąkę, dodać sól, Parmezan, suszone pomidory, tapenadę, zioła, drożdże i wodę. Wymieszać, a następnie wyrabiać przez 10 minut, aż ciasto będzie gładkie, elastyczne i będzie łatwo odklejać się od ręki. Ciasto można wyrobić mieszadłem miksera.
Wyrobione ciasto pozostawić w misie, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 40 minut (ma podwoić objętość).
Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej oliwą i posypanej mąką formy o średnicy 26 cm. Wierzch posmarować olejem ze słoiczka z suszonymi pomidorami, rozłożyć kawałki suszonych pomidorów i resztę świeżych ziół. Powciskać je palcami w ciasto i zrobić dodatkowo kilkanaście nowych wgłębień palcem, posypać solą morską. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na około 40 - 60 minut.
Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Wstawić chlebofocaccię do piekarnika i zmniejszyć temperaturę do 200 stopni. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Pod koniec pieczenia, gdyby wierzch za bardzo się zrumienił, można go przykryć kawałkiem folii aluminiowej.
