Składniki

• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała czerwona cebula
• kawałeczek ostrej papryczki
• 300 g mielonej piersi indyka
• 1/4 szklanki kaszy pęczak
• 500 ml gorącego bulionu
• 1 mała puszka czerwonej fasoli (lub białej lub mieszanej)
• 1 mała puszka kukurydzy
• 3/4 szklanki passaty (przecieru pomidorowego lub zmiksowanych pomidorów z puszki)
• świeża kolendra lub natka (2 łyżki)

Przyprawy

• 1/3 łyżeczki chili w proszku
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• szczypta suszonego oregano
• 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie

1. W średnim garnku na 1 łyżce oliwy podsmażyć rozdrobnioną cebulę, czosnek i świeżą ostrą papryczkę (warzywa można drobno posiekać nożem lub rozmiksować w melakserze lub rozdrabniaczu).
2. Podsmażone warzywa przesunąć na bok a w wolne miejsce wlać drugą łyżkę oliwy, włożyć mięso i obsmażyć je dokładnie ze wszystkich stron. Dodać przyprawy oraz kaszę i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.
3. Dodać gorący bulion i zagotować. Dodać fasolkę z puszki z całą zalewą oraz odcedzoną i przepłukaną kukurydzę. Wlać przecier pomidorowy, wymieszać i zagotować. Doprawić pieprzem i szczyptą soli.
4. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut do miękkości kaszy. Na koniec sprawdzić doprawienie i dodać łyżkę posiekanej kolendry lub natki, wymieszać.
5. Posypać serem i podawać z kleksem śmietany, pokrojonym awokado i resztą kolendry lub natki.