Składniki

Krem chałwowy

• 500 ml mleka
• 1 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki cukru
• 1 żółtko
• 200 g masła
• 300 g chałwy waniliowej

Nasączenie

• 300 ml zaparzonej mocnej kawy (np. z 2 łyżek kawy rozpuszczalnej)
• 100 ml alkoholu np. winoMarsala, rum, amaretto (lub kawy jak wyżej)
• 2 łyżki syropu smakowego do kawy np. czekolada z rumem lub likieru czekoladowego lub 2 łyżki cukru

Oraz

• 100 g herbatników z ząbkami
• 300 g podłużnych biszkoptów
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie

1. Odlać 2/3 szklanki mleka i dokładnie wymieszać je (np. rózgą) z mąką pszenną i ziemniaczaną, cukrem i żółtkiem.
2. Resztę mleka zagotować (aż zacznie kipieć), następnie wlewać do niego mieszankę mleka, mąki i żółtek, jednocześnie energicznie mieszając rózgą. Zagotować co chwilę mieszając.
3. Po zagotowaniu gotowy budyń odstawić z ognia, przelać do czystej miski i całkowicie ostudzić.
4. Miękkie masło ubijać przez ok. 3 minuty aż się napuszy, następnie stopniowo, w krótkich odstępach czasu, dodawać budyń ciągle ubijając. Na koniec dodać pokruszoną chałwę i zmiksować do połączenia się składników.
5. W czasie gdy studzi się budyń zrobić nasączenie: zaparzyć kawę, dodać alkohol jeśli go używamy (jeśli nie, zastąpić go kawą), wymieszać z syropem smakowym lub cukrem. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
6. Formę o wymiarach: 21 x 28 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód wyłożyć herbatniki, posmarować cienką warstwą kremu, na wierzch ułożyć biszkopty uprzednio na chwilkę zanurzane w kawie, wierzch posypać łyżeczką kawy rozpuszczalnej.
7. Wyłożyć połowę pozostałego kremu, następnie drugą warstwę biszkoptów nasączonych kawą, posypać sypką kawą i wyłożyć resztę kremu. Wstawić do lodówki, najlepiej na ok. 6 godzin lub na całą noc.
8. Przed podaniem udekorować: kakao lub startą czekoladą lub bezą.