Składniki

• ok. 120 g makaronu
• 100 - 150 g boczku
• 100 - 150 g cukinii
• 1 łyżka masła
• około 4 łyżek tartego parmezanu (opcjonalnie)

Sos

• 2 żółtka
• 1 pełna łyżka serka mascarpone (lub 3 łyżki gęstej śmietany kremowej 30%)
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 łyżka oliwy extra vergine

Przygotowanie

1. Nastawić makaron, ugotować al dente w osolonej wodzie. Boczek pokroić w kosteczkę, wcześniej odciąć skórę i wyciąć białe "oczka". Podsmażyć na patelni mieszając od czasu do czasu przez kilka minut aż będzie lekko zrumieniony.
2. Dodać cukinię startą na dużych oczkach tarki oraz 1 łyżkę masła, smażyć na dużym ogniumieszając od czasu do czasu przez około 3 minuty aż cukinia będzie miękka. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.
3. Wymieszać składniki sosu: żółtka, mascarpone, masło i oliwa extra vergine.
4. Odcedzony makaron razem z kilkoma łyżkami wody z makaronu włożyć na patelnię z cukinią, wlać sos i wszystko razem wymieszać. Odstawić z ognia. Na koniec dodać tarty parmezan jeśli go używamy.