Składniki

Cannelloni

• 150 g gotowanej szynki
• 150 g mrożonego szpinaku
• 150 g sera ricotta
• 1 jajko
• 1/3 szklanki startego parmezanu lub grana padano
• 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
• 12 rurek cannelloni

Sos serowy

• 600 ml mleka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 100 g startego sera (mozzarelli, gruyere)
• szczypta mielonego białego pieprzu

Przygotowanie

1. Szynkę drobno posiekać lub rozdrobnić w melakserze, dodać rozmrożony i odciśnięty szpinak, ricottę i jeszcze raz razem rozdrobnić. Dodać jajko, starty ser parmezan, gałkę muszkatołową oraz mielony biały pieprz, krótko zmiksować lub wymieszać łyżką.
2. Powstałym nadzieniem, za pomocą małej łyżeczki, napełnić surowe rurki makaronu. Ułożyć je w formie żaroodpornej z zachowaniem małych odstępów. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Cannelloni polać sosem serowym (przepis poniżej) i wstawić do piekarnika, piec przezok. 25 minut.
3. Mleko podgrzać prawie do zagotowania. W oddzielnym garnku roztopić masło, dodać mąkę i mieszając podgrzewać na małym ogniu przez minutę.
4. Stopniowo dodawać mleko mieszając rózgą na gładką masę. Zagotować co chwilę mieszając.
5. Po zagotowaniu podgrzewać jeszcze przez 10 minut co chwilę mieszając aż sos trochę zgęstnieje. Odstawić z ognia, dodać starty ser i mieszając roztopić na jednolitą masę. Doprawić mielonym białym pieprzem.