Składniki

Cafe affogato:

• lody śmietankowe lub waniliowe (gotowe lub domowe ztego przepisu)
• kawa espresso
• polewa karmelowa (opcjonalnie, gotowa lub z przepisu poniżej)

Sos karmelowy (około 1 i 1/2 szklanki):

• 1 szklanka białego cukru
• 1/4 szklanki wody
• 1 szklanka śmietanki kremowej 30%

Przygotowanie

1. Do filiżanek, pucharków lub małych miseczek włożyć po gałce lodów, polać sosem karmelowym i wlać gorące i mocne espresso (małą filiżankę). Od razu podawać.
2. Do średniego garnka wsypać cukier i wlać wodę. Ustawić średni ogień i mieszać aż cukier całkowicie się rozpuści. Zwiększyć ogień do dużego (ma być duży, ale umiarkowanie). Gotować przez około 9 minut lub krócej - do czasu aż cukier nabierze jasnego brązowego koloru. Masy nie należy mieszać. Należy uważać, bo w pewnym momencie cukier zaczyna bardzo szybko zmieniać kolor z jasnego brązu na ciemny, by po chwili zacząć się palić i dymić. Trzeba wyczuć ten moment, w którym kolor karmelu będzie brązowy, ale jeszcze nie przypalony.
3. Gdy masa będzie miała brązowy kolor należy od razu wlać śmietankę jednocześnie szybko mieszając. Należy uważać, bo masa będzie bardzo mocno bulgotać. Mieszając gotować aż masa będzie miała jednolitą konsystencję i nieco zgęstnieje. Sos jest już gotowy do użycia. Można go dość długo przechowywać. Kilka dni poza lodówką, później można go schłodzić.