300 g filetów łososia (surowych lub pieczonych/zgrillowanych)
100 g ryżu, ugotowanego
150 g szpinaku
1 jajko
1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
2 łyżki posiekanych świeżych ziół np. tymianku lub oregano lub natka pietruszki
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oliwy
do podania: kilka liści sałaty
Jogurt cytrynowy
330 g jogurtu greckiego
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 łyżeczki skórki z cytryny i 2 łyżki wyciśniętego soku
pęczek szczypiorku, posiekanego
1/2 ząbka czosnku, startego na tarce lub rozgniecionego
Przygotowanie
Łososia rozdrobnić, sprawdzić czy nie ma ości, włożyć do miski. Dodać ugotowany i odcedzony ryż. Szpinak opłukać, włożyć na patelnię i podgrzewać przez około 1 minutę aż zwiędnie, co chwilę mieszając. Zdjąć z patelni i odcisnąć. Drobno posiekać i dodać do miski z łososiem.
Wszystko doprawić solą i pieprzem, dodać jajko, suszone i świeże zioła lub natkę, gałkę muszkatołową oraz oliwę.
Wymieszać, uformować 8 kotlecików i ułożyć je na tacy. Do tej samej miski wlać oliwę, dłońmi smarować kotleciki oliwą i układać je na patelni. Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony (z surowego łososia) lub po około 1,5 minuty (z łososia wcześniej upieczonego/zgrillowanego).
Podawać na sałacie z jogurtem cytrynowym (wymieszać najpierw wszystkie składniki).
