Składniki

• 1 szklanka (300 g) upieczonej dyni lub batatów
• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 1/4 szklanki kaszy jaglanej
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 papryczki chili lub 1/2 chili w proszku
• 1/3 szklanki świeżej kolendry
• 1/2 łyżeczki startego imbiru
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub cukru
• ok. 2 - 3 łyżki mąki kukurydzianej

Przygotowanie

1. Dynię lub batatyupiec: obrać, pokroić w kostkę, ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez ok. 20 minut w 200 stopniach C. Następnie rozgnieść widelcem i umieścić w misce.
2. Soczewicęwsypać do garnka, zalać 1 szklanką wody, posolić, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez ok. 15 minut. Następnie zdjąć pokrywę i mieszając odparować resztę wody, tak, aby soczewica była jak najbardziej gęsta. Przełożyć do miski z dynią.
3. Kaszę jaglanąwsypać do garnka, posolić, zalać 1/2 szklanki wody, przykryć i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem ok. 15 minut. Dodać do warzyw w misce.
4. Dodać kurkumę, drobno posiekaną chili i kolendrę, imbir, oliwę i syrop. Wszystko doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać (można też przez chwilę składniki pomiksować w melakserze), pod koniec dodając ok. 1 - 2 łyżki mąki kukurydzianej.
5. Uformować5 kotletów, delikatnie obtaczając je w pozostałej mące kukurydzianej. Smażyć na oliwie po 4 minuty z każdej strony na złoty kolor. W połowie smażenia delikatnie przewrócić na drugą stronę. Można też upiec w piekarniku.