Składniki

Ciasto

• 500 g mąki pszennej
• 10 g suszonych drożdży instant (1,5 małej saszetki)*
• 50 g cukru
• szczypta soli
• 250 ml mleka
• 2 jajka
• 70 g miękkiego masła
• do posmarowania: 1 jajko

Nadzienie

• 70 g masła
• 3 łyżki mielonego cynamonu
• 2 łyżki cukru wanilinowego
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• skórka starta z 1/2 cytryny (dla chętnych)

Lukier

• sok z 1/2 cytryny
• 3/4 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

1. Mąkę wsypać do misy miksera lub dużej miski. Dodać sypkie drożdże instant (lub dodać rozczyn z drożdży świeżych*) oraz cukier i sól. Wymieszać.
2. Dodać ciepłe mleko (nie gorące!) oraz jajka i zacząć powoli wyrabiać ciasto (hakiem miksera) na minimalnych obrotach. Można też wyrabiać ręką.
3. Następnie, ciągle wyrabiając ciasto, dodawać po kawałku miękkie masło.
4. Teraz wyrabiać wolno ciasto przezok. 15 minut, aż będzie gładkie i sprężyste. Przykryć ściereczką i odstawić naminimum 1 godzinędo wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
5. Po tym czasie wyłożyć ciasto na stolnicę lub blat oprószony mąką i wygniatać przez chwilę pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto podzielić na 2 części i każdą delikatnie rozwałkować na placek o wymiarach 30 x 30 cm.
6. Placki z ciasta kolejno smarować miękkim masłem i posypać mieszanką cynamonu, cukru wanilinowego, cukru trzcinowego i startej skórki (jeśli ją używamy).
7. Zawinąć ciasto w roladki i każdą z nich pokroić w poprzek na 10 plasterków o grubości ok. 2 cm. Ułożyć na dużej prostokątnej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie 22 x 33 cm lub w 2 okrągłych tortownicach. Odstawić na ok. 15 - 20 minut do wyrośnięcia.
8. Piekarnik nagrzać do180 stopni C. Wierzch bułeczek delikatnie posmarować roztrzepanym (i nie zimnym) jajkiem i piec na złoty kolor przez ok.20 minut.
9. Bułeczki polaćlukrem: podgrzać sok z cytryny, dodać cukier puder i wymieszać.