Składniki

Brownie

• 200 g ciemnej (gorzkiej lub deserowej) czekolady
• 200 g masła
• 3 jajka
• 200 g drobnego cukru
• 120 g mąki

Masa karmelowa

• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• szczypta soli morskiej
• 250 g sera mascarpone

Polewa karmelowa

• 1/3 szklanki cukru
• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30%
• szczypta soli morskiej

Oraz

• 200 g solonych i prażonych orzeszków ziemnych

Przygotowanie

1. Małą blaszkę o wymiarach ok 20 x 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
2. Piekarnik nagrzać do 170 stopni C. Roztopić czekoladę w rondelku razem z masłem, uważając aby nie podgrzać za bardzo masy. Jajka ubić na puszystą pianę razem z cukrem (około 10 minut), następnie wymieszać z przestudzoną masą czekoladową. Na koniec zmiksować z przesianą mąką. Masę wylać do przygotowanej blaszki i piec przez ok. 25 minut. Ostudzić.
3. Do rondelka z grubym dnem wsypać cukier. Podgrzewać na średnim ogniu bez mieszania przez kilka minut aż cukier stanie się brązowy i skarmelizowany. Wówczas wlać śmietankę kremówkę i mieszać do rozpuszczenia się kryształków cukru. Gotować jeszcze przez ok. 7 minut aż masa zgęstnieje. Dodać sól, połowę roztłuczonych w moździerzu orzeszków ziemnych (lub zmiksowanych w melakserze) i dokładnie ostudzić.
4. Mascarpone chwilę pomiksować w oddzielnej misce (aż zwiększy dwukrotnie objętość) a następnie zmiksować z ostudzoną masą karmelową. Wstawić do lodówki.
5. Przygotować jak powyżej masę karmelową do momentu dodania soli (włącznie).
6. Ostudzone brownie przekroić w poprzek na 2 blaty. Delikatnie odłożyć górny blat, a na dolnym rozsmarować połowę masy karmelowej. Przykryć drugim blatem i rozsmarować drugą połowę masy karmelowej. Polać polewą karmelową i posypać resztą posiekanych orzeszków.