1 kg mięsa wołowego (z udźca), pokrojonego i wystekowanego
po 1/2 łyżeczki soli i pieprzu
przyprawa do mięsa (np. zbójnicka* eko, bez glutaminianu sodu)
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
1 cebula
3 ziela angielskie
2 listki laurowe
1/2 łyżeczki majeranku
około 1-2 łyżeczki mąki pszennej
około 1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej (skrobi, cornstarch)
Do podania:
tłuczone ziemniaki
szczypiorek
ogórek kiszony lub konserwowy
Przygotowanie
Mięso najlepiej zamarynować przez noc w przyprawach. W miseczce wymieszać sól, pieprz, przyprawy i olej. Przygotowaną pastą natrzeć rozbite i wystekowane mięso. Włożyć do plastikowego pojemnika lub miski, przykryć i wstawić do lodówki na całą noc.
Przed smażeniem mięso ogrzać w temp. pokojowej. Rozgrzać patelnię, posmarować olejem i partiami obsmażać mięso z dwóch stron do lekkiego zrumienia się. Odkładać do garnka, powtarzać z resztą mięsa.
Na koniec zrumienić czosnek pokrojony na plasterki oraz cebulę (przekroić ją na 4 części i każdą część pokroić na plasterki). Włożyć do mięsa.
Do garnka z mięsem wlać wrzątek (do przykrycia mięsa) i zagotować. Dodać ziela angielskie, liście laurowe, majeranek. Przykryć i dusić pod przykryciem przez około 3 godziny lub do czasu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby uzupełnić wodę.
Przez sitko wsypać 1 łyżeczkę mąki pszennej i ziemniaczanej, zagotować. Sprawdzić gęstość sosu, w razie potrzeby dodać więcej mąki (również przez sitko). Pamiętajmy, że z czasem, po wystudzeniu i następnego dnia sos będzie gęstniał, zawsze można dodać więcej mąki.
