1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30% lub 36% (zimnej)
1 łyżka cukru wanilinowego
3 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix (opcjonalnie)
Owoce
300 g truskawek
opcjonalnie: borówka amerykańska
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do120 stopni C. Przygotować dużą blachę np. z wyposażenia piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Do misy miksera wlać białka i ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo (po 1 łyżce) dodawać cukier, cały czas dokładnie i długo ubijając. Na koniec piana ma być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec zmiksować z mąką lub skrobią ziemniaczaną.
Pianę wyłożyć na blaszkę z papierem i uformować łyżką. Wstawić do piekarnika ipiec przez30 minut w 120 stopniach C.Następniezmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec przez 3 godziny. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można upiec 1 - 2 dni wcześniej i trzymać w temp. pokojowej bez przykrycia.
Do misy miksera włożyć mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietankę i ubijać przez około 2 minuty lub do czasu aż krem zgęstnieje, będzie sztywny i puszysty. Na koniec zmiksować ze śmietan-fix (nie jest konieczny, ale warto dodać bo przedłuża trwałość kremu).
Wyłożyć na bezę - najlepiej przed podaniem. Owoce i sos truskawkowy też najlepiej wyłożyć na niedługo przed podaniem.
Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Większość owoców wyłożyć na krem. Resztę (ok. 1/4 ilości) zmiksować z miodem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Otrzymanym sosem truskawkowym polać deser po wierzchu.
