Składniki

Beza

• 170 ml białek (4 białka L lub 5 M)
• 250 g cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny

Krem

• 250 g mascarpone, zimnego
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30%, b. zimnej

Owoce i polewa (opcjonalna)

• owoce sezonowe
• 3 łyżki płynnego miodu
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• ziarenka wyłuskane z 1/2 laski wanilii

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do120 stopni C(bez termoobiegu). Przygotować dużą blachę i wyłożyć ją papierem do pieczenia. Narysować na nim okrąg o średnicy 20 cm.
2. Do misy miksera wlać białka i ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo ubijając po każdej dodanej porcji cukru. Nie zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Ubijać jeszcze przez około 3 minuty, aby piana się ustabilizowała.
3. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę.
4. Pianę wyłożyć dużymi łyżkami na narysowany okrąg na papierze. Delikatnie rozsmarować i "podnieść" szpatułką boki.
5. Wstawić do piekarnika ipiec przez 30 minut w 120 stopniach C.Następniezmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec (suszyć) bezę przez minimum 3 godziny. Po tym czasie można już wyjąc bezę z piekarnika.
6. Do misy miksera włożyć mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietankę i ubijać przez około 1 minutę, do czasu aż masa zwiększy objętość i będzie sztywna.
7. Krem wyłożyć na bezę przed samym podaniem.
8. Udekorować owocami.
9. Można polać miodem wymieszanym z sokiem z cytryny i ziarenkami wanilii wyłuskanymi z przepołowionej wzdłuż laski wanilii.