Składniki

• 900 g batatów (4 średnie sztuki)
• 1 łyżka oliwy extra

Nadzienie

• 1 łyżka oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g mielonej wołowiny
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1 łyżeczka masła
• 150 g tartego sera cheddar

do podania, np.

• kwaśna śmietana lub jogurt
• marynowana papryczka jalapeño
• szczypiorek

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do200 stopni C. Bataty umyć, ale nie obierać. Położyć na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować oliwą.
2. Wstawić do piekarnika i piec przez ok.1 godzinę i 10 minut, aż będą w środku miękkie.
3. W międzyczasie na dużej patelni podgrzać oliwę i na średnim ogniu zeszlić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać obrany i posiekany czosnek i razem podsmażyć.
4. Zwiększyć ogień i dodać mieloną wołowinę. Obsmażać przez ok. 5 - 10 minut, co chwilę mieszając, aż mięso będzie całkowicie wysmażone i zrumienione*. Pod koniec doprawić solą, pieprzem, papryką słodką, kminem rzymskiem i papryką wędzoną.
5. Wyjąć ziemniaki z piekarnika, ale nie wyłączać go. Bataty przekroić (ale nie do końca) wzdłuż, rozchylić połówki batatów na boki, dodać masło i delikatnie rozgnieść w środku widelcem (tylko wierzchnią warstwę miąższu) robiąc miejsce na farsz.
6. Nadzienie mięsne podgrzać i wyłożyć na bataty, posypać serem i wstawić z powrotem do piekarnika. Piec w tej samej temperaturze 200 stopni C przez ok.8 minut, aż ser się roztopi.
7. Podawać ze śmietaną, papryczką jalapeño oraz szczypiorkiem.