Składniki

• 300 g bakłażana (1 sztuka)
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka skrobi (mąki) ziemniaczanej
• 4 łyżki oleju kokosowego lub z orzeszków ziemnych
• 4 cm kawałek imbiru
• 3 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• 60 ml wody
• 3 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżeczki cukru
• dymka, szczypiorek

Przygotowanie

1. Bakłażana pokroić na grubsze plastry a następnie na ok. 2 - 3 cm paski. Włożyć do miski, zalać wodą do przykrycia (może być woda z kranu). Wsypać 1,5 łyżeczki soli i wymieszać. Nakryć talerzem z obciążeniem, aby bakłażan nie wypływał na powierzchnię i zostawić na 15 minut.
2. W woku lub na większej patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Bakłażana odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, następnie obtoczyć w mące ziemniaczanej. Położyć jedną warstwą na rozgrzany olej i sukcesywnie obsmażać z każdej strony na złoty kolor, po ok. 2 minuty z każdej. Zdjąć na talerz.
3. Do woka lub na patelnię włożyć pozostałą łyżkę oleju i dodać obrany i drobno starty imbir, czosnek oraz posiekaną papryczkę chili bez pestek. Chwilę podsmażyć a następnie dodać bakłażana. Wymieszać, a po podgrzaniu wlać wodę, sos sojowy oraz dodać cukier. Całość wymieszać i zagotować. Bakłażan powinien być już miękki, ale w razie potrzeby można chwilę dłużej go pogotować.
4. Posypać posiekanym szczypiorkiem i podawać z wybranym dodatkiem np. ryżem lub makaronem azjatyckim.