Składniki

• 2 średnie bakłażany
• 2 łyżki oliwy extra
• 1 ząbek czosnku
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 40 g wędliny (salami, szynka)
• 100 tartej mozzarelli
• kilka oliwek (zielone lub czarne)
• kilka pomidorków koktajlowych lub 1 zwykły
• szczypiorek lub bazylia

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bakłażany pokroić na ok. 1,5 cm plastry i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Doprawić solą i pieprzem oraz posmarować 1 łyżką oliwy. Piec przez ok. 15 - 20 minut.
2. W małym garnku na 1 łyżce oliwy delikatnie podsmażyć starty czosnek. Dodać passatę, doprawić solą oraz pieprzem, dodać 1 łyżeczkę oregano i zagotować.
3. Otrzymanym sosem posmarować wierzch bakłażanów. Dodać pokrojoną w kosteczkę wędlinę, tarty ser, plasterki oliwek i pomidorków. Doprawić solą oraz resztą oregano.
4. Wstawić do piekarnika i piec z funkcją grilla przez ok. 5 minut lub aż ser lekko się zrumieni. Posypać szczypiorkiem lub świeżą bazylią.