Bakłażan faszerowany makaronem, mozzarellą i pomidorami
Składniki
- 1 bakłażan lub najlepiej 2 mniejsze
- 75 g makaronu (surowego) np. rurek lub innego kształtu
- 1/2 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 250 mlsosu pomidorowego*
- 1 kulka mozzarelli
- świeża bazylia
- oliwa, sól, pieprz
- 2 łyżki tartego parmezanu lub grana padano lub innego startego sera
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Bakłażana przekroić wzdłuż na pół. Nożem ponacinać miąższ w kratkę nie przecinając skórki. Doprawić solą, pieprzem, skropić oliwą, włożyć do naczynia żaroodpornego i piec przez 20 minut.
- W międzyczasie ugotować makaron al dente w osolonej wodzie, odcedzić.
- Na patelni podgrzać 1 łyżkę oliwy i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać starty czosnek i smażyć jeszcze przez minutę. Dodać wydrążony i pokrojony w kostkę miąższ bakłażana i smażyć przez 2 - 3 minuty. Dodać sos pomidorowy, wymieszać i zagotować.
- Odstawić z ognia i wymieszać z makaronem oraz pokrojoną w kosteczkę mozzarellą. Farsz nałożyć do wydrążonych bakłażanów, posypać parmezanem i zapiekać przez 15 minut. Posypać listkami bazylii i podawać.
Wskazówki
*
Sos pomidorowy
można zrobić ze świeżych pomidorów (600 g) lub z pomidorów z puszki (400 g). Do garnka wlać łyżeczkę oliwy i zeszklić pokrojony na plasterki ząbek czosnku, dodać szczyptę oregano oraz pokrojone, obrane pomidory z puszki lub obrane ze skórek, pokrojone w kosteczkę pomidory z usuniętymi szypułkami oraz nasionami i sokiem z komór. Doprawić solą, pieprzem i gotować na większym ogniu przez około 15 minut, na koniec zmiksować.
Inne opcje:
Do farszu można dodać mielone mięso lub pokrojoną kiełbaskę: 100 g mielonego mięsa (może być dowolne) lub pokrojonej kiełbaski wrzucić na patelnię zaraz po podduszeniu cebuli i smażyć przez około 5 minut, dalej postępować jak w przepisie zmniejszając o połowę ilość makaronu.
Można dodać orzeszki pinii (razem z tartym parmezanem), sos można doprawić chili, do farszu pasują też rodzynki.