do posmarowania formy:1 łyżka masła i około 3 łyżek bułki tartej lub mielonych orzechów lub migdałów
na wierzch:cukier puder lub lukier i obrane migdały lub gotowe jajeczka
Przygotowanie
Jajka ocieplić (lepiej się ubijają) - włożyć do miski, zalać bardzo ciepłą wodą z kranu i odstawić na kilkanaście minut, w razie potrzeby zmienić wodę na cieplejszą.
Przygotować formę na babkę z kominem pośrodku (śr. ok.22 - 25 cm), posmarować ją 1 łyżką masła i wysypać bułką tartą lub mielonymi orzechami czy migdałami. Piekarnik nagrzać do170 stopni C(grzanie góra i dół bez termoobiegu).
Masło roztopić (olej delikatnie podgrzać w kąpieli). Do letniego tłuszczu dodać sok i drobno startą skórkę z cytryny, odstawić.
Do większej miski wbić jajka, dodać cukier i ubijać przez około 10 minut na jasną, gęstą i puszystą masę. W międzyczasie dodać cukier wanilinowy lub ziarenka wyskrobane z przepołowionej laski wanilii.
Do drugiej miski przesiać mąkę pszenną razem ze skrobią ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, wymieszać.
Do ubitych jajek dodać mieszankę mąki i zmiksować krótko na małych obrotach miksera do połączenia się składników w jednolite ciasto (można przez chwilę miksować mikserem, później przez chwilę mieszać delikatnie szpatułką, później znów zmiksować).
Do ciasta wlać masło lub olej i zmiksować do połączenia się składników w jednolite ciasto. Ciasto będzie miało konsystencję podobną do budyniu. Masę wylać do przygotowanej formy i wstawić do piekarnika.Piec przez ok. 45 minut(do suchego patyczka).
Po upieczeniu wyjąć i ostudzić. Można upiec dzień wcześniej i trzymać w formie pod przykryciem.
Po ostudzeniu wyjąć babkę na paterę i posypać cukrem pudrem lub polukrować i obłożyć obranymi migdałami lub gotowymi jajeczkami.
