Składniki

• 100 g masła
• 90 g białej czekolady (1 tabliczka)
• 100 g cukru
• 3 jajka
• 40 g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mąki pistacjowej, zmielonych pistacji
• 1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy

Polewa

• lukier cytrynowylub
• polewa: 60 ml śmietanki 30% + 90 g białej czekolady + 2 łyżki kremu pistacjowego

Przygotowanie

1. Przygotować małą formę na babkę (o pojemności ok. 1,5 litra, około 16 - 18 cm średnicy), wysmarować ją grubo masłem i wysypać 2 łyżkami mąki pistacjowej lub zwykłej mąki.
2. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
3. Do rondla włożyć masło i roztopić na niedużym ogniu. Odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki czekoladę i roztopić. Dodać cukier i znów wymieszać. Na koniec połączyć z żółtkami (białka zachować).
4. Do otrzymanej masy dodać mąkę pszenną wraz z proszkiem do pieczenia, mąkę pistacjową oraz skórkę z pomarańczy, wymieszać łyżką.
5. Ubić pianę z białek ze szczyptą soli i delikatnie, ale dokładnie połączyć z masą. Przełożyć do przygotowanej formy i piec przez ok.35 minut.
6. Wyjąć babkę z piekarnika, ostudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę. Polać lukrem lub polewą i po zastygnięciu postawić na paterze lub ozdobnym talerzu.
7. Śmietankę zagotować, odstawić z ognia, dodać połamaną na kosteczki białą czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Połączyć z kremem pistacjowym.