Składniki

• 130 g białej czekolady
• 80 g masła
• 8 łyżek cukru
• 3 jajka
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g mąki migdałowej lub zmielonych migdałów bez skórek*
• 2 łyżeczki tartej skórki z pomarańczy

Polewa z białej czekolady

• 150 g białej czekolady
• 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki 30%
• 1 łyżka likieru pomarańczowego Cointreau lub soku z pomarańczy
• 1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy
• migdały lub płatki migdałów do dekoracji

Przygotowanie

1. Przygotować małą formę na babkę o pojemności ok. 1,5 litra, wysmarować ją masłem i posypać mąką lub bułką tartą lub mielonymi migdałami. Piekarnik nagrzać do180 stopni C.
2. Do miseczki włożyć połamaną na kosteczki białą czekoladę i pokrojone w kostkę masło. Miseczkę zawiesić na garnku z małą ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż się roztopią i połączą w jednolitą masę (starać się nie podgrzewać za bardzo masy).
3. Dodać cukier oraz żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać do niej przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz mąkę migdałową. Wymieszać łyżką.
4. Ubić pianę z białek i połączyć z masą czekoladowo - migdałową, na końcu wymieszać ze startą skórką z pomarańczy. Przełożyć do przygotowanej formy i piec przez ok.35 minut(sprawdzić patyczkiem, w razie potrzeby trochę dłużej piec).
5. Wyjąć babkę z piekarnika, ostudzić w formie, a następnie wyłożyć na metalową kratkę.
6. Śmietankę zagotować z dodatkiem likieru lub soku z pomarańczy oraz skórki pomarańczowej. Odstawić z ognia i dodać drobno posiekaną czekoladę. Mieszać do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.
7. Przestudzoną i gęstniejącą polewą udekorować babkę i obłożyć migdałami.