1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią lub 1 łyżeczka ekstraktu
300 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki naturalnego kakao
Dekoracja
lukier cytrynowy lub zwykły, dekoracje cukrowe lub posypki
Przygotowanie
Jajka włożyć do miski z bardzo ciepłą wodą i ocieplić przez ok. 10 - 15 minut. Rozdzielić białka od żółtek.
Olej delikatnie ocieplić (np. w kąpieli wodnej) aby nie był bardzo zimny.
Przygotować formę na babkęok. 23 cmszerokości i dokładnie ją natłuścić. Piekarnik nagrzać do170 stopni C.
W misce do ubijania umieścić olej, sok z cytryny, skórkę z cytryny, cukier puder oraz wanilię. Ubijać na średnich i dużych obrotach przez ok. 3 minuty.
Następnie dodawać po jednym żółtku, za każdym razem zmiksować na małych obrotach miksera, do połączenia się składników.
W oddzielnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać ją w 3 partiach do mokrych składników, za każdym razem delikatnie miksując mikserem na małych obrotach, tylko do połączenia.
Białka ubić mikserem na sztywną pianę. Odłożyć około 1/4 ilości piany. Resztę piany dodać do miski z ciastem w 2 partiach, za każdym razem mieszać szpatułką lub mikserem na wolnych obrotach, tylko do połączenia.
Do odłożonej piany z białek dodać około 1/4 ilości ciasta, dodać też kakao i połączyć wszystko szpatułką lub mikserem na małych obrotach do połączenia się składników.
Wykładać do formy naprzemian jane i ciemne ciasto (najpierw warstwa jasnego ciasta na dno formy, potem mniejsza porcja ciemnego na wierzch i tak dalej).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około45 minutdo suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić. Wyłożyć z formy na paterę i udekorować lukrem oraz ozdobami.
