Składniki

• 4 jajka
• 2/3 szklanki majonezu (w temp. pokojowej)
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub 1 łyżeczka aromatu
• 90 g mąki pszennej
• 90 g mąki ziemniaczanej
• 1 i 1/2  łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

1. Jajka ocieplić (łatwiej się ubijają) - włożyć do miski, zalać bardzo ciepłą wodą z kranu i odstawić na ok. 10 - 15 minut, w razie potrzeby zmienić wodę na cieplejszą. Majonez wyjąć wcześniej z lodówki aby się ocieplił.
2. Oddzielić białka od żółtek. Piekarnik nagrzać do170 stopni C.
3. Ubijać białka aż będą prawie sztywne. Wówczas stopniowo dodawać cukier cały czas miksując i dokładnie ubijając masę. Dodać też cukier wanilinowy i skórkę z cytryny lub aromat.
4. Dodawać stopniowo żółtka dalej cierpliwie ubijając składniki na puszystą masę.
5. Do oddzielnej miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, wymieszać.
6. Dodać do ubitych składników i zmiksować na minimalnych obrotach miksera. Pod koniec dodać majonez i zmiksować na jednolitą masę.
7. Wyłożyć do formy na babkę posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką. Wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przezok. 40 - 45 minutdo suchego patyczka.