Babeczki dyniowe z kawałkami czekolady
Składniki
- 150 g masła
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
- skórka starta z 1 pomarańczy
- kilka kropli ekstraktu pomarańczowego (opcjonalnie)
- 2/3 szklanki purée z pieczonej dyni*
- 1 szklanka cukru
- 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 2 jajka (L)
- 2/3 szklanki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 100 g wiórków kokosowych lub zmielonych płatków migdałów
- 50 g czekolady (dowolnej), pokrojonych w kosteczkę
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami lub przygotować papierowe wolnostojące foremki. Masło pokroić na kawałki i włożyć do rondelka, dodać cynamon, gałkę, skórkę z pomarańczy i ekstrakt. Roztopić na średnim ogniu a następnie zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować przez około 1 minutę. Następnie dodać purée z dyni i gotować przez kolejną 1 minutę.
- Odstawić z ognia, dodać cukier i wymieszać. Dodać mąkę ziemniaczaną i znów wymieszać na jednolitą masę.
- Dodawać kolejno jajka za każdym razem dokładnie i energicznie wymieszać. Dodać przesianą mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia i wymieszać na jednolitą masę bez grudek (mieszać około pół minuty). Na koniec dodać wiórki kokosowe lub zmielone migdały i wymieszać.
- Masę wyłożyć do papilotek, do około 2/3 ich wysokości, do każdej włożyć po 3 kawałeczki czekolady. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 23 minuty. Wyjąć z piekarnika, ustawić na kratce, ostudzić.
Wskazówki
*
Jak upiec dynię:
około 2 kg dyni umyć i pokroić na około 6 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 1 godzinę, lub do czasu aż dynia będzie miękka. Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować go blenderem na gładkie purée (nie trzeba odciskać ani odsączać dyni przed zmiksowaniem). Odmierzyć potrzebną ilość. Resztę można trzymać w lodówce przez kilka dni i przygotować np.
placki dyniowe
lub
inną potrawę
. Można też zamrozić na dłużej.