Składniki

• 1 pęczek zielonych szparagów
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 małe ziemniaki
• 1,25 litra bulionu warzywnego
• sól, pieprz, 1 łyżeczka tymianku

Przygotowanie

1. Szparagi opłukać, odłamać twarde i zdrewniałe końce (same złamią się w odpowiednim miejscu). Odciąć kawałki z główkami (ok. 3 - 4 cm), łodyżki pokroić na 2 cm kawałki.
2. W garnku podgrzać oliwę i zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Pod koniec dodać posiekany czosnek.
3. Dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki i mieszając co chwilę smażyć przez ok. 3 minuty.
4. Wlać gorący bulion i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Gotować pod przykryciem przez ok. 5 minut.
5. Dodać łodygi szparagów (oprócz główek - końcówek) i gotować przez ok. 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
6. Zupę zmiksować w stojącym blenderze kielichowym na krem.
7. Wlać z powrotem do garnka, dodać główki szparagów (jeśli są grube, można je przekroić wzdłuż na 2 - 4 części) i gotować jeszcze przez 2 - 3 minuty na minimalnym ogniu. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.